You cannot copy content of this page
আপনি যা পড়ছেন
মূলপাতা > Posts tagged "মসলা"

কাঁচা মরিচ বা কাঁচা লঙ্কার গুণাগুণ

কাঁচা মরিচ

সব মশলার মধ্যে নুনের পরই দ্বিতীয় স্থান হলো মরিচ বা লঙ্কার। বাংলাদেশ ও ভারতে ২ প্রজাতির মরিচ চাষ হয়ে থাকে যাদের নাম হচ্ছে আকাশি মরিচকাঁচা মরিচ। বলা হয়ে থাকে ব্যঞ্জনে বা তরকারিতে যদি নুন-লঙ্কা না থাকে তাহলে তা বিস্বাদ হয়ে যায়। আমাদের দেশে শুকনা লাল লঙ্কার সঙ্গে সঙ্গে তরকারিতে, ডালে বা যে কোনো নোনতা খাবারে কাঁচালঙ্কাও ব্যবহার করা হয়। কাঁচালঙ্কার ঝালের জন্যে ব্যবহার হয়ে থাকে। তাই খাওয়ার সময় কাঁচা মরিচ খেলে মুখ থেকে যে লালা বেরোয় তা খাবার হজম করবার পক্ষে ভাল। আরও পড়ুন

আকাশি মরিচ সারা দুনিয়ার জনপ্রিয় মসলা

ভূমিকা: আকাশি মরিচ (বৈজ্ঞানিক নাম: Capsicum frutescens ইংরেজি: Spur Pepper, Cayenne Pepper, Chilloes) হচ্ছে সোলানাসি পরিবারের ক্যাপসিকাম গণের বিরুৎ। কাঁচা মরিচ তরকারি ঝাল করার জন্য জনপ্রিয় মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বর্ণনা: আকাশি মরিচ গুল্মের ন্যায়, বহুবর্ষজীবী, ২ মিটার পর্যন্ত উঁচু, কান্ড কোণাকার অথবা লম্বা খাঁজবিশিষ্ট এবং লতানো অথবা শিথিলভাবে বিস্তৃত শাখাবিশিষ্ট।

কাঁচা মরিচ সারা দুনিয়ার বর্ষজীবী জনপ্রিয় মসলা

কাঁচা মরিচ

ভূমিকা: মরিচ বা কাঁচা মরিচ বা লঙ্কা (বৈজ্ঞানিক নাম: Capsicum annuum ইংরেজি: Chili, Red Pepper, Paprika) হচ্ছে Solanaceae পরিবারের ক্যাপসিকাম গণের বিরুৎ। মরিচ তরকারি ঝাল করার জন্য জনপ্রিয় মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মরিচের আছে বেশ কিছু ভেষজ উপাকারিতা। বৈজ্ঞানিক নাম: Capsicum annuum L., Sp. Pl.: 188 (1753). সমনাম: জানা নেই।

চুই দক্ষিণ ও দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার আরোহী লতা

ভূমিকা: চই বা চুই, চই, চব, চুই ঝাল, চই ঝাল, গজ পিপুল হচ্ছে পিপারাসি পরিবারের পিপার গণের বহুবর্ষজীবী সপুষ্পক উদ্ভিদ। এরা অনেকটা ঝোপাকার আরোহী গুল্ম। বর্ণনা: চুইঝাল ১০ মিটার পর্যন্ত লম্বা, কান্ড শক্ত। পাতা সরল, একান্তর, মসৃণ, দৃঢ় চর্মবৎ, ডিম্বাকার-দীর্ঘায়ত বা ভল্লাকার, পাদদেশ হৃৎপিণ্ডাকার, স্কুল বা কীলকাকার, শীর্ষ ক্রমসরু বা

দেশি পিপুল দক্ষিণ ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার ভেষজ বীরুত

দেশি পিপিল বা পিপলা বা পিপুল পিপারাসি পরিবারের পিপার গণের বহুবর্ষজীবী বীরুৎ। এদের শাখাসমূহ স্ফীত পর্ববিশিষ্ট, বিটপ সরু, শয়ান বা উধ্বগ, পর্ব থেকে মূল গজায়। এদের পাতা সরল, একান্তর, ভল্লাকার থেকে ডিম্বাকার-ভল্লাকার, পাদদেশ হৃৎপিণ্ডাকার, শীর্ষ তীক্ষাগ্র থেকে দীর্ঘাগ্র, পত্রবৃন্ত ১.২ সেমি পর্যন্ত লম্বা। আরো পড়ুন

হলুদের বাইশটি ভেষজ গুণাগুণ

হলুদের বোটানিক্যাল নাম Curcuma longa Linn, একে বর্তমানে Curcuma domestica Valeton বলাও হয়, ফ্যামিলি zingiberaceae. প্রাচীনকাল থেকেই ঘরোয়া ওষুধ হিসেবে হলুদ বা হরিদ্রা ব্যবহার করা হয়ে আসছে। প্রতিদিনের ডাল-তরকারি-ছেঁচকি-শাকে হলুদ রং আনতে রান্নায় হলুদ ব্যবহার করা হয়। হলুদ দিলে শুধু রং নয় খাবারের স্বাদও একটু বাড়ে। আরো পড়ুন

ধনে বা ধনিয়া একটি সুগন্ধি ঔষধি গাছ

বৈজ্ঞানিক নাম: Coriandrum Sativum. সাধারণ নাম: Coriander বাংলা নাম: ধনিয়া বা ধনে; হিন্দি ভাষায় নাম:ধন্যাক; জীববৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস জগৎ/রাজ্য: Plantae বিভাগ: Angiosperms অবিন্যাসিত: Edicots অবিন্যাসিত: Asterids বর্গ: Apiales পরিবার: Apiaceae গণ: Coriandrum প্রজাতি: C. sativum পরিচিতি: শুধু বাংলায় নয়, ভারতের সব প্রদেশের লোকেই ধনিয়া বা ধনে বললেই চিনতে পারে। এটি একটি বর্ষজীবী ছোট ক্ষুপ বা গুল্ম উদ্ভিদ। যত্ন পেলে এই গাছগুলি ১২ থেকে ২

Top