অড়হর গুল্মজাতীয় শাখাপ্রশাখাযুক্ত উদ্ভিদ। এ প্রজাতি উচ্চতায় ৪ থেকে ৮ বা ১০ ফুট পর্যন্ত উচু হতে দেখা যায়। গাছ কাষ্ঠগর্ভ হলেও ডালগুলি নরম। সাধারণত একটি বৃত্তের তিনটি শাখাবৃত্তে এক একটি করে পাতা থাকে; আরো পড়ুন
মটর (বৈজ্ঞানিক নাম: Pisum sativum ইংরেজি নাম: Mung beans) হচ্ছে ফেবাসি পরিবারের Pisum গণের একবর্ষজীবী সপুষ্পক বিরুৎ। মটরশুঁটি চাষ করা হয় ডাল হিসাবে খাওয়ার জন্য। আরো পড়ুন
টরশুঁটি হচ্ছে মটর ডাল (বৈজ্ঞানিক নাম: Pisum sativum) দানা।মটরশুঁটি রুচিকর খাবার। আস্ত মটরের ঘুগনি বাঙালি রসনায় বড়ই প্রিয়। বিজয়া দশমীতে আজকাল এই ঘুগনি না হলে অতিথিদের মন ভরে না।আরো পড়ুন
কলাইয়ের ডাল পক্ষাঘাতের পথ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়। কলাই (বিউলির ডাল) শীতল, গুরুপাক, শুক্র, পিত্ত বায়ু ও মলবর্ধক এবং পুষ্টিকর। ভাজা কলাই উষ্ণবীর্য, স্নিগ্ধ, রুচিকর বল ও শুক্রবক, বায়ুনাশক। কলাইয়ের ডাল পুষ্টিকর। গুজরাট, মহারাষ্ট্র ও রাজস্থানের কৃষক যাঁরা খুবই বেশি পরিশ্রম করে বাজরার আটার (এক রকমের শস্য) মোটা মোটা লেটি আগুনে সেঁকা আর কলাইয়ের ডাল … Read more
ছোলা বা চানা বা বুট কলই (বৈজ্ঞানিক নাম: Cicer arietinum) ডালজাতীয় শস্য এবং এই ডাল এবং ডালের তৈরি খাবার বাঙালির কাছে খুব জনপ্রিয়। ছোলা প্রোটিনসমৃদ্ধ একটি খাদ্যশস্য। আরো পড়ুন
ছোলায় আছে বাজীকরণের গুণ। আযুর্বেদ মতে, ছোলা লঘু, উষ্ণবীর্য বা শরীর গরম করে- কড়া, বল ও বায়ুবর্ধক। শ্বাস, কাশি, কফ ও রক্তপিত্ত উপশম করে। আরো পড়ুন
এটিকে বৃক্ষ বলা হয় না। চাকুন্দা মূলত ক্ষুপ বা গুল্ম জাতীয় গাছ অর্থাৎ কালমেঘের মতো ছোট ঝোপ গাছ। এই গুল্ম বর্ষজীবী। এর পাতার আকৃতি প্রায় গোল আরো পড়ুন
গ্রামের অনেকের কাছে পরিচিত একটি গাছ চাকুন্দা। এদের বৈজ্ঞানিক নাম Senna Tora. আগাছা হিসাবে পরিচিত হলেও এই গাছের ফুল, পাতা, ফল দিয়ে বাচ্চারা খেলে থাকে। এটি একধরনের গুল্ম। এর নানা ঔষধি গুণ আছে। আরো পড়ুন
মসুর ডাল হচ্ছে কলাই জাতীয় শস্য মসুরের (বৈজ্ঞানিক নাম: Lens culinaris) শুকনো পুষ্ট ফল। বাঙালির প্রিয় একটি অতি পরিচিত ডাল। এটি মূলত প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে। আরো পড়ুন